�@事業名

そば通アカデミー・ソバリエ養成講座

�A目的

来街者にそれぞれの好みにあった山形のそばを紹介できるそばの
案内人【ソバリエ】を養成する。

�B事業概要

ホテル・旅館関係者・観光行政担当者・タクシー運転手・企業接
待係を対象の【ソバリエ養成講座】を開設、山形市内の特徴ある
そばを提供しているそば屋を回り、試食しながら店主の話を聞く。

約半日のうちに５箇所を一気に回ることにより、それぞれの味の
違いを体得していただく。

• 全４コース（各５店）、計２０店
• そば打ち体験

�C事業展開

ホテル経営者・行政担当部長・企業経営者に趣旨を説明し賛同して
もらい、それぞれの担当者にそば通アカデミー【ソバリエ養成講座】
へ派遣してもらう。

�D予算概要

費用は『三方―両損』の手法とする。

(ソバリエの誓)

●そばを食べなくてはいけない。（耳学問は御法度の事）
●そば通ぶってはいけない。
●何処のそば屋が一番うまいなどと口走ってはいけない。
●山形のそば案内人の自覚と誇りを持たねばならない 。
●贔屓の引き倒しになるようなことをしてはならない。
●まだ食べた事の無いそば屋を発見したらすぐに食べること。