だだちゃ豆は、鶴岡市にしか無く、一つのさやに２個豆が入っていている茶豆です。 全体が少し黄色がかって、しわが有るのが特徴です。ゆでると独特の香りが立ちこめ ５０ｍはなれていても直ぐわかります。食べると甘みがあり、この甘みと風味は ほかの食材では絶対に味わえません。だだちゃ豆の種をほかの地域に植えてもなかなか 育ちません。美味しいだだちゃ豆の種は、農家の財産で絶対ほかには出さないそうです。 ですからこの地でしか収穫出来ないのです。だだちゃ豆の由来はこの地の方言で おじいさんの事をだだちゃと呼びます。全体に、しわがより少し黄色いこの豆を おじいさんの豆　だだちゃ豆と呼びます。但し大変鮮度が敏感で、地元では朝収穫した だだちゃ豆を昼までにゆでて冷蔵庫で冷やし、夕御飯に出すのが一般的です。 ですから地方発送で送って１〜２日かかると少々味が落ちます。 それほどシビアで希少価値の高い枝豆なのです。